鸭肉可以称得上夏天的首选肉类。
为什么夏季首选鸭肉呢？从蛋白质上看，鸭肉的蛋白质含量为16%~20%，比猪牛羊肉高出3~5个百分点。从脂肪上看，鸭子脂肪整体偏低，比猪肉低一半以上，而且鸭肉含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，这种物质有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。鸭血含血红素铁，对补铁非常有帮助。
夏季天气热，人在高温下消化道功能较弱，对营养物质的吸收效果相对较差。而相比于畜类肉，鸭肉中的蛋白质等营养成分相对容易消化吸收，所以从这个角度来说，夏季的首选肉类是鸭肉。
烹调鸭肉的方法很多，现在卖得最火的鸭肉制品要数麻辣系列，但是不推荐大家经常这么吃，吃多了不利于肠胃健康。吃鸭肉，更加健康的做法是鸭架汤。
做鸭架汤先准备鸭架、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉和姜。
把干香菇洗净泡发，白菜洗净切片，备用。鸭架剁成小块，加入足量水、香菇、葱、姜、料酒，微火煮40分钟。加入白菜、莲子和红枣，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。加适量盐继续煮10分钟入味即可关火，出锅时可加适量白胡椒粉调味。
喝的时候注意，鸭架汤上面的一层油去掉，另外，不能只喝汤，一定要吃鸭架上的肉。
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