秋葵是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维素的健康食品，其所含的营养成分有助于辅助降血糖、血脂及抗疲劳，其中果胶能帮助增加饱腹感和促进胃肠蠕动改善便秘情况。
番茄在胃纳欠佳的夏季很受欢迎，还能提供丰富的钾、维生素C及番茄红素，鲜红的番茄与深绿色的秋葵搭配，色觉上也吸引人。
考虑到秋葵及番茄偏寒凉，故建议与温中健脾胃的牛肉及姜片、胡椒粉搭配，从而就成了一道清热开胃的番茄秋葵牛肉汤。
材料：番茄1个、秋葵4~5根、粉丝半扎、牛肉150克、姜片及胡椒粉适量
烹法：番茄洗净、切4块。秋葵洗净，切短段。粉丝浸泡。牛肉洗净切薄片，可加调料腌制。锅内加水、姜片，水沸后加入粉丝，待煮软熟后，加入番茄、秋葵、牛肉片，搅拌煮熟，加盐适量及根据个人口味加胡椒粉适量调味即可。若不喜牛肉者，可换成鸡蛋。(广东省中医院临床营养科)
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