提到主食，大家第一时间想到的是米饭、馒头、面条等，但在春秋战国时期，小米是主粮，其主导地位一直维持到了唐代。唐初征收赋税仍以小米为主，小麦被视为“杂稼”“杂粮”。“春种一粒粟，秋收万颗子”，唐代诗人李绅这句诗中的“粟”就是小米。
稻子在中国的种植历史长达万年以上，此后我们的祖先又成功种植出了粟、黍(黄米)等谷物，小麦晚了三四千年才出现。而《史记》等古籍中记载的“五谷”是“粟、黍、菽、麦、麻”，“稻”都不配拥有姓名，这很可能是因为当时的人口主要居住在北方。春秋战国时期，小米开始从众多谷物中脱颖而出。原因有三：1.小米更能适应黄河中下游区域的气候环境;2.耐旱、产量不错;3.小米外壳不硬，容易煮熟。但由于加工条件有限，最初小麦种植并不广泛。春秋末期发明了石磨，可以将小麦磨成面粉，小麦才发展起来。到了宋代，北方小麦的产量已远超小米，再加上石磨的推广，小麦逐渐扩大到南方地区。水稻的逆袭跟人口迁徙有关。魏晋南北朝以前，因为产量低，稻子没啥地位。从东汉末年到南北朝时期，北方陷入战乱，大量北方人口南迁，水稻的种植面积也随之扩大。唐朝安史之乱之后，南方人口数大大增加，水稻成为全国性的食物。明清时期又发展了玉米、红薯、马铃薯等重要的粮食作物。
从营养的角度来说，大米、面粉等细粮营养价值较低，玉米、小米、土豆等粗粮有助预防多种慢病。吃主食要粗细搭配，粗粮占主食的1/3左右。
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