“三大木本粮食”是哪几种食物？购买糖炒板栗选开口的还是没开口的？

板栗可以说是秋日限定爆款，它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”，相对于草本粮食，木本粮食营养成分更丰富。板栗既可生吃，又可熟食。

河南省人民医院营养医师王雯表示，板栗富含维生素C、钾和膳食纤维，维生素E、铁、铜等含量也很丰富，可以说兼具水果和坚果的特性，此外板栗还具备谷物类的特色，含丰富的淀粉。值得注意的是，板栗中的维生素C被包裹在淀粉中，即使加热也不容易遭到破坏。板栗中的叶酸是橘子的3.4倍、是柿子的4倍，比苹果和桃子中的叶酸多14倍。板栗果肉外面的皮也是一宝，其中富含强效抗氧化剂单宁酸，可以起到预防衰老的作用。

栗子药用价值也很高。中医认为，栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、腰膝酸软、筋骨折伤肿痛、吐血、衄血等病症。《本草纲目》载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾”;《名医别录》载：栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。

正常的栗子外皮颜色深褐，没有特别的光泽。而市场上有些糖炒栗子乌黑发亮，用手摸上去感觉清透光滑，很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉，但成分复杂。有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身体有害无益。

若是未开口的栗子还好，食用时会剥皮，但开口栗在炒制后黏性增加，不光会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染。

王雯建议，想吃栗子的话，尽量选购生栗子自行制作。如果实在垂涎糖炒栗子，也不要太“好色”，选择颜色自然且没有开口的栗子，那些油光粉饰喜好“卖笑”的“美容”栗子一定要远离。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天吃六七颗即可。

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