近日，一篇名为《吃苦瓜会导致骨质疏松》的文章在网上流传，文中提到，苦瓜含有大量草酸，影响膳食钙吸收，进而导致骨质疏松。文章乍一看很有道理，但事实并非如此。
草酸是一种最简单的二元羧酸，大量摄入确实可能与钙结合，生成难吸收的草酸盐，影响钙的吸收和利用。苦瓜含有一定量的草酸，但它并不是唯一含有草酸的食物，甚至也不是“草酸含量极高”的食物。数据显示，苦瓜中的草酸含量远远低于菠菜、苋菜、西芹、马齿苋等，也低于胡萝卜、小白菜、蒜苗等常见蔬菜。因此，如果吃苦瓜能导致骨质疏松的话，菠菜、苋菜、胡萝卜等岂不更容易引发缺钙?实际上，对于多数人来说，从蔬菜中摄入的草酸量不会对健康造成伤害。最新研究也提示，草酸是植物中一种重要的抗氧化成分，如果膳食中有足够的钙质，一般数量的草酸摄入并不会引起缺钙问题。但一些特殊人群需要控制草酸的摄入量，比如肾结石反复发作、高草酸尿症、短肠综合征等患者，草酸过量摄入可能会增加一些并发症的风险，应该少吃草酸含量高的食物。
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