肠道通透性的改变会导致肠道完整性屏障降低，引发潜在有毒物质在血液中的畅通，并与糖尿病、心血管疾病甚至阿尔茨海默病等慢性病发展有关。西班牙巴塞罗那大学、意大利米兰大学和佩鲁贾大学的生物医学家发现，富含多酚的饮食(如苹果、石榴汁等)可改善老年人肠道的通透性。
研究人员选取51名60岁以上的老人，他们在8周内食用富含多酚的饮食。研究人员分析饮食的代谢状况、微生物群和肠道通透性之间的现有关系，并考察参与者肠道屏障能力是否有所改善。随机对照交叉试验结果显示，每天食用达3份苹果、可可、黑巧克力、绿茶、橙子或石榴汁，在肠道微生物群发生特定变化时能提高肠道通透性。对血浆和粪便样本的分析显示，与多酚摄入量相关的血清代谢组出现增加。
发表在《临床营养杂志》上的该研究认为，摄入更多水果蔬菜，能提供膳食纤维和多酚，帮助抵消因衰老而对肠道渗透性造成的损害。
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