近日，河南省市场监管局发布的《关于38批次食品不合格情况的通告(2021年第46期)》中显示，漯河市郾城区商桥镇金龙超市销售的标称长葛市港福食品有限公司生产的1批次蛋黄酥(原味)，酸价(以脂肪计)检出值为8.5mg/g，标准规定为不大于5mg/g;淘宝九林干货零食批发销售的标称洛阳李氏高芳食品有限公司生产的1批次香辣青豆(炒货食品油炸类)，酸价(以脂肪计)检出值为4.3mg/g，标准规定为不大于3mg/g。为何会频频检出酸价不合格?
河南省市场监管局发布的信息显示，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是贮存温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
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