小时候淋雨、受凉了，妈妈总是说，“喝碗姜汤发发汗就好了。”姜作为药食两用之品，在2018年国家卫健委公布的药食同源目录中，姜有生姜、干姜和炮姜之分。
生姜、干姜和炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。但由于鲜干质量不同、炮制不同，其性能亦异。其中生姜长于散表寒，长于止呕，为呕家之圣药;干姜偏于祛里寒，长于温中回阳、止冷痛吐泻、肢冷脉微、寒饮咳喘，为温中散寒之至药;炮姜善走血分，长于温经而止血。炮姜辛燥之性较干姜变弱，但温经作用缓和持久，多用于虚寒性腹痛、腹泻。三者区别具体如下：
生姜来源于姜科植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温，归肺、脾经。可解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒。临床适用于风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐等。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，因此，在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。需要注意的是，本品助火伤阴，故阴虚内热及热盛者忌服。
干姜来源于姜科植物姜的干燥根茎，冬季采收，纯净后切片晒干或低温烘干。其味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。临床多应用于腹痛、呕吐、泄泻，本品主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳，为温暖中焦之主药;还适用于亡阳证，有温阳守中、回阳通脉的功效。此外，本品辛热，善温肺散寒化饮，适用于寒饮喘咳。但本品辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌服，孕妇也需慎服。
炮姜则是来源于姜科植物姜干燥根茎的炮制品。制法为取净干姜，用沙烫至鼓起，表面棕褐色;或炭炒至外表色黑、内至棕褐色入药。炮姜味苦、涩，性温，归脾、肝经，有温经止血、温中止痛之功效。临床可应用于出血证，能温经止血，治脾胃虚寒、脾不统血之出血证，可单味应用。若用于治疗虚寒性吐血、便血，常配人参、黄芪、附子等同用。此外，本品性温、善暖脾胃，还可用于治疗腹痛、腹泻。
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