美国得州农工大学健康科学中心的一项新研究表明，吃菠菜可以预防结肠癌。该研究发表在专业期刊《肠道微生物》上。
在这项研究中，科研人员选用了一种名为家族性腺瘤性息肉病的遗传性疾病模型。这是一种可使年轻人出现结肠息肉的遗传病。研究人员在选定家族性腺瘤性息肉病的动物模型后，连续给它们喂食冻干菠菜。在26周后，研究人员观察到，它们的结肠和小肠中有明显的抗肿瘤活性。
通过分析研究，研究人员发现，吃菠菜后，动物模型的肠道微生物群多样性增加了，基因表达也发生了变化，从而起到预防癌症的作用。他们还发现，食用菠菜后，体内与炎症调节相关的脂肪酸(即亚油酸代谢物)达到了对身体有益的程度。据此，研究人员认为，菠菜有助于预防结肠癌，并建议人们尽早在饮食中添加菠菜，不要等到息肉出现再采取预防措施。
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