春天，万物复苏，水暖鱼肥。此时的鱼儿肥嫩鲜美、营养丰富，是食用的最佳时机。这里介绍几种适合孩子们春季食用的鱼。
桂鱼——健脾养血
桂鱼，也叫桂花鱼、鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。
自古以来，桂鱼一直都被认为是“鱼中佳品”，因为桂鱼肉质鲜嫩，没有小刺，有“春令时鲜”之称。中医认为，桂鱼性味甘平，无毒，可归脾经，具有补血益气、补益脾胃、强身健体的功效。
桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素。它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、又怕发胖的人是非常合适的选择。而且，桂鱼肉质细嫩、极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用，不必担心消化困难。
茯苓蒸桂鱼 材料：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量。做法：桂鱼杀好、改花刀，茯苓打碎，均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再把姜丝、葱丝覆在鱼上;桂鱼上锅用大火蒸，约10分钟后，出锅;把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进小锅里，加盐，调匀之后浇在鱼身。功效：补益脾胃，清补。
黄花鱼——安神补脑
黄花鱼，又称黄鱼，因为鱼头中有两颗坚硬的石头，故又名石首鱼。
说到黄花鱼，很多人会想到著名的一道北京菜——松鼠黄花鱼。黄花鱼不仅味道鲜美，对身体还有不少好处。中医认为，黄花鱼味甘性平，有开胃益气、调中止痢、明目安神等功效，有助于缓解体虚、乏力、面黄等症，平时睡不好、身体虚的人可以常吃。
黄花鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于人体提高大脑记忆力和思考能力，帮助延缓衰老。黄花鱼的鱼鳔中还含有高粘性的胶原蛋白和粘多糖物质，如用香油炸酥研细，日常食用可以在一定程度上帮助预防癌症。
栗子黄花鱼汤 材料：黄花鱼2条，栗子10枚，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。做法：将栗子去壳，洗净;炒锅入油烧热，将鱼下锅正反两面煎好，待用;另起油锅，入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子和鱼，去浮沫，煮至烂熟，加盐等调味即成。功效：健脾益胃，活血消肿。
鲈鱼——滋肝补肾
春天是吃鲈鱼的好季节，此时的鲈鱼肉白如雪，细腻鲜香，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。
鲈鱼又叫花鲈，它味甘性平，有益脾胃、补肝肾之功。春天人的肝气旺盛，此时多吃点鲈鱼，不仅可以调养脾胃，也可以养肝护肾，给身体打个好底子。而且，鲈鱼的DHA含量在淡水鱼中是非常高的，远高于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼。DHA对神经功能、视神经发育都有积极作用，儿童可以适当多吃。
每年农历三四月是鲈鱼的产卵期，此时的鲈鱼最为肥美，味道最佳。等到鲈鱼产卵后，表皮变厚、肉质变老、味道也逊色不少。
百合淮山鲈鱼汤 材料：鲈鱼1条，百合15克，淮山20克，枸杞10克，姜3片，水6碗。做法：洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;百合、淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;把水倒入煲中煮沸，放入煎好的鲈鱼、百合、淮山、枸杞和姜片，小火煮40分钟用盐调味即可。功效：安神补脑，益脾胃，补肝肾。
(健康全说)
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