硫代谢细菌可将饮食中的硫转化为硫化氢，与结直肠癌的发生关系密切。近日，一篇发表在国际学术期刊《JAMA开放版》的研究显示，高硫饮食与结肠癌风险增加有直接关系。
该研究由美国麻省总医院和哈佛医学院等机构的科学家们共同进行。通过对大人群与3217例结直肠癌事件进行分析，研究者发现，与其他人群相比，坚持含硫饮食的参与者患结直肠癌风险高127%。通过考察，研究者总结出了含硫饮食的特点：大量摄入薯条、红肉和加工肉类，而水果、黄色蔬菜、全谷物、豆类、多叶蔬菜和十字花科蔬菜等摄入较少。
研究者表示，含硫饮食与机体患结直肠癌风险增加有关，减少高硫食物摄入或许能成减少癌症风险的新方式。
关键词： 高硫饮食 结肠癌风险 硫代谢细菌 黄色蔬菜 多叶蔬菜 十字花科蔬菜 红肉和加工肉类 美国麻省总医院 哈佛医学院
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