对于健康而言 吃饭的时间、顺序、结构和总量都很重要

在美国糖尿病学会的一次年会上，一项研究结果让人耳目一新：对于健康而言，吃饭的时间、顺序、结构和总量都很重要。

首先，晚饭后除了喝水尽量不要再进食。晚6时到次日早6时之间，每天晚上有12个小时不进食，没有热量摄入，相当于“轻断食”，这样的人更健康。对于大多数国人来说，这是一个很难完成的任务，我们可以调整到晚8时到次日早7时之间不吃东西。

其次，吃饭时注意食物的摄入顺序，先吃蔬菜，接着肉蛋，最后吃碳水化合物。

再者，结合过去已经发布的研究结果，饮食结构上少油、低糖、素淡的食物有利于健康。无论多么有营养的食物，吃多了都是危害，总热量超标是主要危险因素。

结合我国最近四十年糖尿病发病率逐渐攀升的情况可以明显感觉到，生活方式的变化是罪魁祸首之一。

生活方式发生的变化有以下几个特点：高热量饮食、睡眠质量差、节奏快、运动少、室外光照时间短。就吃而言，有五个明显的变化：热量高、加餐多、就餐时间长、饮酒多、吃夜宵。

摄入热量多。首先是饮料代替饮水，其次是食用油脂量的增加。总热量明显增加，人体消耗不了造成体内热量堆积，肥胖、高血脂、脂肪肝就在所难免。

加餐多。主要原因是零食、辅食增加。点心、冰激凌、快餐等的特点是油(香)、糖(甜)、盐(可口)、添加剂(好看)。缺点也是以上特点，比如每1公斤到1.5公斤的瓜子可以榨出来0.5公斤油。

进餐持续时间长。经常聚餐，每次2个小时到3个小时，造成消化道需要加工食物的时间过长，加重了胃肠、肝胆、胰腺的负担，这些内脏没时间休息，长此以往，不堪重负而衰竭。

饮酒多。每克酒精的热量约等于两克大米的热量，一次酒摊吃进去的食物，一天都消耗不完。

吃宵夜。晚上进食过多，晚饭吃得晚，吃过之后就睡觉，明显增加肥胖、糖尿病等疾病的发生。

关键词： 晚上进食过多 肥胖和糖尿病 饮料代替饮水 食物的摄入顺序 饮食结构 总热量超标 12个小时不进食 吃饭的时间