距春节还有一个多月，灌制香肠的热潮已经扑面而来。12月6日，记者在南京多家菜市场走访看到，许多市民排队买猪肉，制作香肠的摊点生意也十分火爆，部分摊主将成品香肠摆放在显眼位置吸客。
昨天上午9点，秦淮区大明路附近的一家菜市场内，几家肉摊点的货架上挂了几串油亮的香肠，前来询价、现场灌制香肠的市民络绎不绝。“今天人还不算多。昨天人才多呢，真的一刻不停。很多顾客一灌都是几十斤。”摊主孙先生告诉记者，灌香肠要选腿肉，18元一斤，调料费不管多少只要10元。
中午时分，记者又来到科巷新市集，看到肉制品区多个猪肉摊位前的货架上都高高挂着一串串香肠，“前后腿随便选，看您是新客，17.5元一斤。”摊主杨女士一边忙碌着招呼客人，一边和记者说道，今年猪肉便宜，香肠价格也跟着下来了，去年这个时候差不多卖到二十几块一斤。
还未进入腊月，大家为何纷纷开始灌香肠?市民刘女士告诉记者，她今年灌了四十余斤香肠，加上调料费一共花费约800元，“趁着现在猪肉总体价格偏低，早点把香肠灌了。”
目前市场上猪肉价格总体稳定。据农业农村部监测，12月6日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.74元/公斤，与上周五持平。
“‘小雪腌菜，大雪腌肉’，灌香肠可以说是南京人冬季的仪式感之一。”南京工业大学食品与轻工学院副教授刘元建建议，香肠虽好，但市民朋友需注意适量灌制、食用;吃不完的，及时放冰箱冷藏室冷藏保存。
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