视频制作 王颖
每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。
拼命减肥小半年，一个春节全回来。胖一年玩儿似的，减一斤玩命似的。
很多和体重“斤斤计较”的年轻人都担心“过年肥”。为此，记者特地采访了宁波市第一医院营养师刘佳宁，请她传授节日期间如何做到美食和体重两全的妙招。
配图为读者陈女士家春节聚餐的图片
“5 2”吃法，放松日给自己甜头
“春节前一段时间开始，门诊经常有患者问，春节怎么吃才能不长胖？怎么能减肥？”刘佳宁说，减重人群应该合理设置春节期间对体重的期待。春节阖家欢聚，美食丰富，是一年中难得的放松时候。这时候，就不用惦记发狠减肥了，能做到基本维持体重就已经很成功。期待越大，一旦做不到，落差越大，越容易变本加厉地吃喝。
那每天大吃大喝可以吗？自然不行。刘佳宁建议，可以设置个“5 2”吃法。7天假期里，有5天可以吃得“保守”些，剩下的两天可以“放松”些给自己点甜头，这两天最好可以错开。遵循“汤、糖、躺、烫”四字秘诀。
在食物的安排上，可以把高热量食物分开吃。比如，今天晚上聚餐吃了奶油蛋糕，那么就尽量不吃容易长胖的油炸食品，可以等到明天再吃。
如果节日期间聚餐特别多，饮酒频繁，又担心自己管不住嘴的话，可以在专业营养师的指导下，服用一些阻断剂。
记住“汤糖躺糖”四字诀
刘佳宁说，有个简单的窍门是，用餐和烹饪的时候，想着“汤糖躺糖”四字诀。
汤
餐前可以喝一碗清淡的汤，如青菜豆腐汤、虾皮紫菜汤、万年青汤。
春节期间，家里可以多做些清汤，少做一些油腻的汤，尤其不要肉类和主食一起炖，如排骨芋艿汤等。
糖
很多人以为就是糖就是糖果，实际上，一些糖油混合物、精白米面、高糖水果、甜羹都是糖分的来源。春节期间，美食丰呈。要做到美食和体重的平衡，合适的烹饪做法和吃法很重要。
比如，宁波人爱吃年糕，炒年糕的热量要远高于蒸年糕。
比如，加了大量黄油的土豆泥、炒土豆丝、蒸土豆这三者的热量依次递减，蒸土豆较健康。如果这一餐吃了土豆，那可以少吃或不吃米饭等其他主食。
比如，宁波人爱吃甜羹。餐后喝一碗放了不少糖的银耳羹，自然会长胖。如果改成在餐前喝银耳羹，不用糖来调味，改用一颗红枣几颗枸杞来增加甜味，就有利于保持身材。
躺
她也特别提醒年轻人，离开餐桌后，不要直接坐着或躺着刷手机。帮着家人收拾碗筷，拾掇拾掇房间，在外就餐的话在附近溜达一会儿，这些“小动作”都可以让你避免节后成为“小腹婆”。
烫
春节期间，很多人前天晚餐喝了酒，第二天早餐喜欢来一碗热乎乎的稀粥，认为既养胃又解宿醉。事实上，这碗稀粥的升糖指数和白糖一样高。热面条汤、热饺子汤都是含碳水的大户。另外，告诉你个小秘密，凉米饭的升糖指数比热米饭低哦。如果肠胃功能好的话，不妨米饭稍微凉一点后再吃。
坚果数着吃，小技巧是放到柜子里
一边追剧一边吃零食，是打工人春节期间的标配享受。
“很多减重人士面对正餐时相对克制，却不知不觉摄入很多零食。”刘佳宁以坚果和巧克力为例，讲了她和朋友的做法。
“我很爱吃坚果，每户人家春节期间都会备些坚果。如果一罐小核桃放在茶几上，可能一不小心就吃了大半罐。我一般就拿3颗放外面，剩下的放到罐子里并放进柜子。然后，慢慢地享受这3颗小核桃带来的快乐。”
刘佳宁的朋友是巧克力的狂热爱好者，以前不知不觉会吃掉一盒巧克力。刘佳宁给她的建议是：一天只吃一颗松露巧克力，一颗10克，不要咀嚼，而是由其在嘴巴里慢慢融化。朋友惊奇地发现，快乐不比以前吃一盒巧克力少。
“让食物的味道在舌尖慢慢释放。等习惯了，你会发现吃一份零食的快乐和吃十份零食的快乐是一样的，而且没有负罪感，吃得更开心。”刘佳宁说，把食物放在柜子里而非显眼处，把大份的零食分装成小份，都可以有效地让人节制。
要想不长胖，十一点前睡着很重要
春节假期，很多年轻人习惯“敷最贵的面膜，熬最晚的夜”，第二天很晚起床。
刘佳宁说，要想不长胖，保持规律的作息非常重要。对成年人来说，7-8小时的充足睡眠是维持内分泌和代谢平衡的一个关键，也是控制体重的关键。一般来说，晚上23时前一定要睡着，睡前3个小时做到除喝水外不进食。早餐和午餐最晚分别在8时30分和13时前完成。
春节期间相对空闲，中午可以安排30分钟左右的午觉，让身体充分休息，提高基础代谢水平。
来源 宁波晚报 记者 王颖
通讯员 陈静娜 编辑 吴灵俊一审 孙美星 二审 雷军虎
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