客家预制菜走出梅州 端上了全国各地的餐桌

近年来，“轻厨房”概念兴起，预制菜逐渐走上了大众的餐桌。借着这股“东风”，梅县区的客家预制菜产业也加速发展。

笔者走进梅州市客迁御制食品有限公司预制菜生产车间里，只见工作人员正身穿防尘服，完成预制菜的前期烹煮工作。

“我们现在做的是具有客家特色的红焖猪肉，这里类似于一个中央厨房，做好之后放凉，然后进行速冻处理，再进行内外包装的封装，最后作为成品进仓。”梅州市客迁御制食品有限公司总经理叶伟东介绍。

该公司的客家预制菜生产加工基地于今年4月成立，7月开始正式投产，目前已有客家预制菜产品9款，如客家红焖肉、梅菜扣肉、古法盐焗鸡等，日产量达到2000盒以上。

随着直播带货的日益普及，客家预制菜走出梅州，端上了全国各地的餐桌。在该公司的直播室内，一名主播正拿着各种品类的客家预制菜产品，绘声绘色地对直播间的观众进行介绍推广。

“我们每天都会直播3到6个小时，一场直播下来有6000多人观看。”梅州市客迁御制食品有限公司抖音运营总监李国昌说。

据介绍，该公司在梅州有14个销售门店，两个厂房全年加起来的营业额达6000万元左右，后期将针对不同的市场进行相应的菜品研发，目标短期内实现年产值1个亿。

一头连接田间地头，一头连接厨房餐桌的预制菜，也是乡村振兴的重要抓手、农民增收致富的新渠道。在原材料方面，梅州市客迁御制食品有限公司积极联农带农，通过“鼓励农户代养”的形式获取鸡、鸭等预制菜原材料，在自身蓬勃发展的同时也带动农民增收。

“企业会送鸡苗下乡，并和农户签订养鸡协议，等到养大后他们回收加工成半成品，做成预制菜，帮助我们的村民增加了收入。”丙村镇芦陵村党支部书记叶继联说。

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