视频制作：毛雷君
目前，很多行业已经结束了春节假期，开始正常开工。记者在之前也曾走访了不少综合商业体的餐饮企业，从目前的情况来看，人员紧缺要到正月十五之后才会得到缓解。
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在南塘老街，记者看到周末这里人流还是很多的。虽然大部分餐饮门店都已经开门营业，还有不少店门口都排起了队伍，但是仍旧无法掩盖人员短缺的现状。
在一家专做煲仔饭的店铺，记者看到这里一共有两层营业面积，但是只有一楼坐满了人，二楼却空无一人。店主叶先生告诉记者：“我们是从年初二开始恢复正常营业的，但是店里一共只有3个人，实在忙不过来。招呼一楼的顾客就已经忙得团团转了，所以二楼虽然开着，但是基本上是摆设，没有客人上去的，因为要等待的时间太长了。”
叶先生还表示，最近他们的外卖全部暂停了，因为实在不能保证出餐速度，加上外卖骑手接单人数也不够，因为担心超时被客户投诉，干脆就暂停了该项业务。
周末天气不错，南塘老街游客不少。记者 毛雷君 摄
记者了解到，像这家店铺的情况比较普遍。很多商业综合体和民俗风情街等都会要求有一定的开店率，不然会显得很冷清，因此这些餐饮机构春节期间也会正常开业，但是由于人手短缺，一般会缩短营业时间。
当然，他们也会招一些临时的服务员来应急。据记者了解，一般这样的临时员工是按照每小时15元左右支付报酬，春节假期人手最紧张的时候也到过20元的时薪，这样下来每天最多可以拿到200元，但还是很难招到人。
此外，高星级酒店同样面临人员紧张的问题。一个五星级酒店相关负责人告诉记者，他们酒店集团根据今年的情况变化，已经提早进行了人员调配，并推出了很多暖心计划，鼓励外地员工可以留甬过年，目前还可以应付，但是年后还需要有相应的招聘计划。
涌上外婆桥的负责人潘永健告诉记者，他们建立了相对完善的人员储备计划，今年有超过6成的员工留在宁波，这才能保证了春节期间的正常营业。
针对这个现象，甬帮餐饮协会秘书长水锡峰表示，每年春节餐饮行业都会面临人员紧缺的问题。“而今年春节是疫情以来人员最紧缺的时段了。”水锡峰认为，这波人员短缺会随着流动性的增加很快得到缓解，一般来说过了元宵节就会达到一个动态平衡。
水锡峰告诉记者，从整个行业的总体发展来看，随着社会总体防疫政策的优化，流动性的进一步加强，餐饮业会在今年上半年恢复到正常水平。“餐饮业也是整体社会发展的一个反映，我们也希望社会生活尽早正常化，让老百姓体验更多的烟火气。”水锡峰对未来充满了信心。
来源 宁波晚报记者毛雷君 编辑 陈韬
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