中小学营养健康食堂应成为“标配”

孩子吃少了怕饿着，孩子吃多了怕成小胖墩……孩子食量如何把握是许多家长关注的事。未来，深圳校园里的营养餐如何，家长看看手机就能掌握。记者日前从深圳卫健委获悉，从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃得营养健康。(3月24日《广州日报》)

目前我国中小学生中，营养不良和肥胖两大问题并存，影响着他们的健康成长。由于这两类人群数量都不少，因此被专家称为“双峰现象”。在全国范围内，儿童青少年营养不良相对集中在西部，但在社会经济高速发展的深圳等地也同样存在。2018-2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%。这就要求学校的营养餐，必须做到“精益求精”。

事实上，我国出台了许多政策规章，以实现对中小学生的营养干预，但实行效果并不好。比如2017年，原卫计委发布的《学生餐营养指南》，明确了学校食堂膳食标准;2019年4月1日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施，要求学校针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐。但由于缺乏有效的系统管理，这些政策规章并没有执行到位。

此次深圳出台《实施方案》，给出了解决之道。其中一大亮点，就是试点建设营养健康食堂。不仅要求落实减盐减油减糖措施，包括不得使用乳饮料，不得售卖薯片、辣条、含糖饮料等食品，还要配合学校和专业部门制定营养改善计划，为不同需求的学生提供个性化营养餐，并设置特殊菜谱，包括为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力等特殊菜谱。同时，开发中小学生配餐信息平台，可以自动计算每餐的营养量，也能监督学生餐是否减盐减糖减油，还能实现从业人员的在线培训。

可以看到，深圳的《实施方案》既订立了严格的标准门槛，体现科学、营养的膳食营养要求，又区分了不同体质学生群体的营养需求，在精细化管理上下功夫。这些标准要求与监管措施，最终需要落实到营养健康食堂建设上。在具体操作上，《实施方案》还提出了三步走的目标要求。比如今年，学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到80%，明年达到90%，到2025年达到100%，这无疑抓住了营养健康食堂建设的关键。过去有关政策推行操作难，专业人才缺失是中小学生营养干预面临的一个核心问题。

科学的营养搭配、均衡的膳食，可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。这需要全社会包括每个家庭、每所学校的关注和重视，真正让孩子们吃好每一餐饭，使他们拥有更强健体魄。营养健康食堂能够实现学生舌尖上的好营养，应成为学校“标配”。

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