“这绞肉机里怎么这么多蛆虫啊，还是活的。”近日，一段连云港学生餐配送公司绞肉机内存在蛆虫的视频在当地微信群和朋友圈内传播。7日晚，连云港海州区市场监督管理局回应称，监控视频显示该绞肉机未被使用，但涉事公司管理不规范，存在风险隐患，已停业整改。据悉，这家公司是是连云港市新海实验中学学生餐配餐服务企业。(9月8日 中国新闻网)
学校供餐企业的绞肉机里出现很多蛆虫，想想都让人恶心。监控视频显示，这台绞肉机未被使用，所幸，学生饭菜里没被蛆虫污染。虽然如此，这家企业对待学生餐的态度，也让人质疑。目前这个企业已经被停业整改。
众所周知，很多学校的学生餐都不便宜。家长出了高于市场的价格，就是想让孩子吃上放心餐。退一步，且不说供餐公司能不能保障学生餐的营养，但饭菜的安全和卫生，应该有起码的保障吧?从家委会反馈的视频信息看，涉事公司的学生餐供应存在着卫生与安全隐患。
为什么说这家企业对待学生餐的态度令人质疑呢?毕竟，这是开学之初，家委会对待供餐公司的检查，有点像学校期初例行检查的味道。既然如此，供餐公司就应当认真做好清洁工作，给家委会一个好印象。家委会新学期的例行检查，都能发现如此让人震撼的卫生问题，那么，在没有人监督、随心所欲的时候，供餐公司的清洁卫生又该如何呢?学生餐的安全和卫生，可想而知啊。
其实，把学生餐的安全监督交给家委会，也存在着局限性。毕竟，一所学校的家委会成员数量有限，容易被供餐公司的糖衣炮弹“攻陷”。再者，如果家委会的检查供餐公司的时间被限制在学期期初，其他时间则是“闲人免进”，则可能挂一漏万。从这个角度看，如果把学生餐卫生监督的责任交给家委会，就要允许他们不限时抽查。另外，在监督供餐公司是，家委会也可以扩充，给所有想参与的家长以权力。
事实上，还有一种成本更低但效果更高的监督措施——打造“明亮后厨”工程。也就是说，供餐企业必须将做餐过程实时监控，并将高清的视频画面传送到每一个学生家长的手机上，以供家长在线监管，实时查看。有了“明亮后厨”工程，供餐公司肯定精心做餐，因为有无数双眼睛在线盯着他们。其实，这样的食品安全监督，早已在一些外卖餐馆、食堂实现，也不是什么新鲜事。
食品安全是大事，“明亮后厨”应该成为规定性措施，覆盖所有的学生餐。现在，涉事的供餐公司已经停业整顿，他们如何整顿?学生家长还知道。但我们还是期待“明亮后厨”的在线监管，能为学生餐提供强有力的支撑。
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