先是看到12月24日中国新闻网文化频道的“总导演解读‘人生一串’：有美食，也有故事”的文化报道，介绍最近播出的美食类纪录片《人生一串3》，以“接地气”的风格吸引了不少关注。
在《人生一串3》中，“牛小肝”、“烤虾”、“脆肉鲩”……各种风味不同的美食轮番出现，吸引了不少“撸串爱好者”的注意，“看饿了”成为网友评价的一个高频词。
近日，《人生一串3》的总导演陈英杰，介绍了这部纪录片的拍摄想法，希望在拍摄美食的过程中用一个个平凡的故事，让观众真实感受到生活的温度。
《人生一串3》以拍烧烤为题材，但是，单纯介绍烧烤，没有多大回旋空间，所以，陈英杰和主创团队考虑在片中增加一些风土人情之类的内容，“或者讲一讲烧烤摊上发生的故事，慢慢就形成了现在的讲述模式，有美食，也有故事”，而把这部美食纪录片叫作“人生一串”，就包含了这样的生活内蕴和人生体验。
吃烧烤有时承载着成长过程中的不少记忆，比如食客的人生故事，“从第三季看来，还在追我们片子的观众，有的会说看第一季时高考刚结束，现在大学都要毕业了;也有的说，当初和女朋友一块看的第一季，现在都分手了”，“时间流逝，人在成长、留下记忆，这不就是人生吗?”
《人生一串》开播至今，几年时间过去，“烟火气”是人们看完之后的一致感受，从这部纪录片中感觉到了浓郁的生活气息。什么是这部美食纪录片的“生活气息”?陈英杰说“我妈妈快八十岁了，每天都喜欢去菜市场，一天不让去就不开心”，菜市场像是补充生活热情的仓库和加油站，“她可以看到各种新鲜的蔬菜，琢磨怎么跟小贩讨价还价……这种鲜活的生活，总能让人保持对生活的热情”，“烧烤摊也是人与人产生关联的一个地方，大家有互动，可能会在交谈中慢慢放松，这是感受真实生活的绝佳场所。”
12月28日，又看到了中国青年报刊登的“陈晓卿：‘朋友圈’在变小，‘美食圈’在变大”的文化报道说，陈晓卿创作美食纪录片近十年，心境随年龄不断变化，“朋友圈”在变小，但属于他的“美食圈”在逐渐变大。为什么说“美食圈”变大了?是“我们对美食的认识越来越充分”。
这种对美食的认识，不止是让他们获得了关于食物、关于美食的各种知识，更是让他们感受到了美食背后的各种人的生活，他们的人生。在新一季名为“大海小鲜”的《风味人间》中，“很多人对餐桌上的海鲜熟悉，却对海洋生态以及靠海而生的人陌生”，因此他们把镜头对准靠海而生的普通人的日常生活。纪录片中，我们看到，海岛上的李天佑一家，会将土豆与鲍鱼不分贵贱地在同一个铁锅内焖烧，这美味让他们在异乡获得家的温暖与安宁;而对于以海为家的“疍家人”老何来说，用以招待假期归来小孙女的美味不需太过复杂，龙虾带壳白煮便可激发出无以复加的美味;刘慧群来自物产丰饶的胶东，鲅鱼甜晒是入冬的特产，小火慢熬后与年味的团圆之气便可交融弥漫;东海小岛上的男孩林本本，认识世界的方式除了转动地球仪去“见识”遥远的其他海陆外，便是从小岛上的菜市场开始，从父母的一碗浸透金蟳香气的美味糯米饭开始……
陈晓卿说：“品尝美食，满足口腹之欲的同时，我更喜欢探寻美食的过程，这是了解世界的过程。那些美食背后的故事往往更加鲜活生动，既让我看到人间的温情，也让我看到世界的广阔。”这就是他拍摄美食纪录片的人生美学目标。
这几年来，美食纪录片不断引起人们的关注，这是因为从美食纪录片所记录的中国人的“吃”“饮食文化”中，我们看到了其背后的中国人的日常生活精神、生活智慧;我们不仅看到了我们民族饮食的技艺和艺术趣味，得到对传统饮食文化的认知和认同，更主要的是领会了民族饮食文化艺术中的中国文化精神。
所以，要了解中国人的生活，理解中国人的性格和文化心理，就需要通过饮食技艺、烹调艺术去把握，或者说，我们民族的饮食文化艺术，是能够反映出中国人的性格的，也能见出中国文化的智慧和精神的。这些美食纪录片，正是抓住了这个饮食文化问题的根本和关键，以美食见寻常精神，见“烟火气”，见生活，见中国人的人生态度……
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