从河西区疾病预防控制中心了解到，所有种类的脂肪，如果大量摄取的话，都会导致超重甚至肥胖，饱和脂肪和反式脂肪，更会令血液内的胆固醇水平上升，从而增加患上心脏病的风险，因此控制脂肪摄取量尤为重要。
河西区疾病预防控制中心工作人员介绍，膳食脂肪可根据其结构和化学成分分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪和反式脂肪。单及多不饱和脂肪皆可改善血液的胆固醇水平，而饱和脂肪和反式脂肪则会提升血液的胆固醇水平。脂肪是丰富的能量来源。每克脂肪提供大约9千卡的能量。脂肪协助身体输送及吸收多种脂溶性维他命，此外，脂肪提供对于成长和新陈代谢相当重要的脂肪酸。
世界卫生组织及联合国粮食及农业组织建议健康人士的脂肪摄取量应限制于每日总能量摄取量的15%-30%，其中饱和脂肪不可超过每日总能量的10%，而反式脂肪不可超过1%。
脂肪只宜吃少量，而且应拣选不饱和脂肪。建议选吃瘦肉及去皮的禽肉，应在准备菜肴和进食前，去除肉类中所有可见的脂肪。使用低脂的烹调方法，如蒸、煮、煨、炖、烤、焗和烧，以取代煎和炸。另外翻热汤或焖炖的食物前先将凝固的脂肪撇除，喝汤或吃焖炖的食物前先将浮面的脂肪及油撇除。选购脱脂或低脂的牛奶、芝士、乳酪或其他奶类制品，避免使用动物脂肪，如猪油和牛油。避免食用反式脂肪含量高的食物，如油炸食物、蛋糕、油酥糕点或饼干。
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