11月25日，“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程三年收官暨网络展厅启动活动正式拉开序幕，一批优质粤菜食材供应基地和线下品鉴店获授牌，政企携手共同擦亮“岭南味·佛山品”的金字招牌。
2019年，佛山正式启动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程作为五大工程之一，一头连着市民的“菜篮子”，一头连着佛山农业发展和农民收入，关系到千家万户。
三年来，“佛味鲜生”通过大力培育农产品经营主体、推广农业品牌，强化产品源头溯源、建设绿色供应链，对标粤港澳大湾区“菜篮子”质量标杆，面向珠三角提供更高安全标准和质量品质的食用农产品。
截至目前，佛山已认定市级“菜篮子”基地70个，培育认定优质粤菜食材供应基地总数45家，创建省级现代农业产业园6个，为深入推进粤菜师傅工程做出了强有力的支撑。
两大评选结果出炉三年工程成果满满
“鱼游‘五洲八达’，鲜飘四面八方”“肥美淡水鱼，游进餐桌上”“我们要让大家吃得放心、吃得开心”“我们要做‘佛味鲜生’高质量代言人”……在25日的活动上，5家“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地走上台前向观众推介自家农产品。
今年，佛山市惠恒食品配送公司、广东金穗康农产品配送有限公司、佛山市高明何氏养殖科技有限公司、广东东沣渔业有限公司、广东五洲八达水产有限公司等5家企业被评为2021年佛山市粤菜师傅工程“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地，代表们手持标识，将专属标识贴在“佛味鲜生”3年成果地图上。
此次活动由佛山市农业农村局、市商务局、市人力资源和社会保障局、市文化广电旅游体育局、市市场监督管理局联合举办。活动现场设置了“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程三年收官暨网络展厅启动活动区、佛山优质粤菜食材(农产品)展示区、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程成果展示区、佛山优质粤菜食材菜式品鉴试食区等四大区域，集中展示佛山各区的优质粤菜食材。
当天，今年新增的5家“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地、21家“佛味鲜生”线下品鉴店以及市民最喜爱的优质农产品、“佛味鲜生·百里芳华”美食品鉴店等一批企业获得授牌，10位来自区、镇基层人员拿到了“佛味鲜生”工程优秀工作者荣誉证书。
今年，佛山市农业农村局面向全市开启了两大主题评选，经市民投票、专家评审等环节，评选结果也正式出炉。藏花土猪等12大食材获评2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材，南海旺阁渔村等12家店获评2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生·百里芳华”优质粤菜食材品鉴店。
佛山市南海区丰芝宝美食园以代表性产品灵芝鸡收获了2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材的荣誉。丰芝宝美食园业务代表黄嘉允说，灵芝鸡一般重3.5斤，放养180天—200天才出栏，鸡种选用清远鸡、广西三黄鸡，清远鸡口感嫩滑，而广西三黄鸡肉质厚，口感爽滑，更受青睐。
“今天非常开心，获得这样的荣誉，在今后的工作中，我们会继续努力培育出最优质的食材，让市民们吃得放心。”黄嘉允说。
网络展厅“现身”立体展示本土食材
三年的工程成绩亮眼，并不意味着“佛味鲜生”的结束，活动期间，佛山市农业农村局正式开启“佛味鲜生”网络展厅。
展厅融合文字、视频、动画、直播等多媒体表达样式，立体展示“佛味鲜生”工程三年综合成果。网络展厅设有佛味鲜生先导馆、佛山好物馆、匠心至味馆、山水逢鲜馆、生而有道馆和直播间等6大栏目，市民一键登录即可全面了解“佛味鲜生”资讯，掌握佛山优质粤菜食材特点。同时，展厅内提供“寻味指南”，致力于为市民打造不落幕的“佛味鲜生”品鉴会。
当天，佛山市农业农村局宣布启动“佛味鲜生”食材品鉴手册第二季项目。事实上，从去年起，佛山市农业农村局就已经制作了“佛味鲜生”优质食材品鉴手册和系列微纪录片，深度挖掘佛山优质粤菜食材的独特风味、人文历史和烹饪技法、经典菜式，首批推出15种优质食材面向全网传播，获得广泛关注。今年，“佛味鲜生”优质食材品鉴手册第二季正在制作之中。
佛山是岭南文化的发祥地，也是粤菜文化的重要发源地。2019年，佛山正式启动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，以供给侧结构性改革为主线，全面实施“厨出佛山”“寻味佛山”“佛味鲜生”“佛味秀世界”“佛游味劲”五大建设工程。
“佛味鲜生”作为五大工程之一，得到佛山市委、市政府的高度重视。
三年来，不论是直播间里品食材、嘉年华里办展销，与南方优品合作搭建采购平台、评选优质粤菜食材供应基地，围绕“佛味鲜生”进行的一系列行动取得了不俗成绩。
佛山市农业农村局局长何战介绍，此次活动就是要以“佛味鲜生”工程为切入口，从粤菜源头优质食材抓起，在全社会进一步凝聚推动佛山乡村振兴的磅礴力量。
科技赋能农业食材保鲜又保质
“我们公司提供从种养到餐桌的一站式服务，冷冻库、冷藏库、加工场、农餐检测中心一应俱全，食材新鲜并且安全。”
“我们公司是广东省重点农业龙头企业、国家水产健康养殖基地。2017年公司涉足深加工领域及电商平台，并在安徽省黄山市创建了深加工基地。”
“东沣渔业2年前开展第一批佛山市池塘标准化改造示范点建设，实现养殖尾水达标排放。经集中净化处理后的养殖尾水可以资源化循环使用，每年节约水源60%以上，能有效提高鱼苗生产数量和养殖成鱼的质量。”
不时不食、不鲜不食，粤菜风味，由鲜而生。今年，5家“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地分别上台介绍了自家独有的食材保鲜又保质的“秘籍”。可以看出，将科技融入日常生产是每家基地不约而同的选择，延长供应链、对食品进行深加工，也逐渐成为越来越多农业企业的发展方向。
在25日的活动中，何战说，要加快农业科技创新，推动农业生产向数字化和绿色生态转型。
“这次我们带来了皇帝鱼，无黑膜、无土腥，营养丰富，经SGS权威认证100克鱼肉含不饱和脂肪酸310毫克，而且鱼鳞可以食用，快来尝一尝!”在美食试食区，佛山刘氏水产有限公司总经理黄茂康带来了拳头产品皇帝鱼，煎好的鱼皮脆爽、鱼肉微微泛起金黄色，香气扑鼻。
正是得益于先进的生态养殖技术，黄茂康对公司出品的皇帝鱼才备感自信，“我们的食材均符合新鲜、安全、营养的品质标准，能让市民吃得放心、吃得安心、吃得开心。”
背靠绿色、安全的生产和加工技术，“佛味鲜生”以新鲜安全的优质食材，为佛山市民带来健康好味。
“作为粤港澳大湾区的重要节点城市，作为一座GDP过万亿、人口近千万的新一线城市，佛山现代农业大有可为，佛山美食产业大有可为。”何战说。
接下来，佛山市农业农村部门将深入贯彻落实佛山市委、市政府工作部署，加快谋划和建设一批能够彰显佛山特色、代表佛山水平、契合群众期盼的乡村振兴示范项目，同时，继续抓好粤菜师傅工程的有关工作，加快发展佛山特色现代都市农业，推动农业、工业、旅游融合发展，进一步打响“岭南味·佛山品”知名度，为建设世界知名的“粤菜粤厨名城”贡献力量。
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