浙江“番薯村”薯味飘香 农户赶制薯片奔共富

中新网绍兴12月7日电(记者 项菁)热腾腾的番薯出锅后，加入糯米、芝麻一起搅拌，机械研磨直至糊状……每到秋冬季节，制作番薯片便是65岁何永良一家最忙碌的事。

番薯是秋季成熟的农作物，寒冷的街头常常因番薯香而多了阵阵暖意。冬日里走进浙江省绍兴市诸暨市赵家镇泉畈村，村民们正忙着赶制特色的番薯粉条、番薯片，在民间老手艺人的催化之下，满村“薯味”飘香。

泉畈村群山环绕、民风淳朴，拥有800多年历史。该村番薯种植面积达1000多亩，每当番薯成熟，村民们便会变着花样制作番薯美食。

“制作番薯片需要耐心和细心。”从小跟番薯“打交道”的何永良一边制作，一边分享秘诀。洗净、削皮、蒸熟、研磨、晒布、切片、油炸……何永良说，看似简单的番薯片，实则需要十多道工序，从采摘番薯到包装出售也要近一个月的时间。

晒布环节十分考究。番薯、糯米、芝麻被混合打成糊状后，何永良将其均匀涂抹在晒布上。匀称度、厚薄度，在一铲一抹之间体现。

“要把握好手势的轻重，均匀涂抹，否则不仅挂不住，而且容易厚薄不一，影响口感。”对于这般娴熟的手艺，何永良笑称，他以前做过泥匠工，也算把刷墙的本事用到了制作番薯片上，“不过水泥是越刷越平整，这个相反。”

冬日暖阳之下，一张张“番薯晒布”就像被子一样被挂在院子里，在阳光下格外惹眼。

烤番薯、番薯粉条、番薯片……番薯作为再普通不过的农产品，寒冬总能给人以温暖。而在泉畈村，番薯既是百变美味，也是致富金果。

“番薯是好东西。”4年前，何永良一家开始批量制作番薯片，一年大约能做400斤番薯，收益近万元。何永良还解释，“以前吃番薯是为了温饱、充饥，现在生活条件好了，我们通过简单的加工销售，提高番薯的经济价值，也能帮家里增加收入。”

当前，浙江正在高质量发展建设共同富裕示范区，放眼“共富之基”乡村，村民们正千方百计扩宽共富路。对于泉畈村而言，以番薯为代表的农产品，正以各种形式“出圈”，带动乡村致富。

“村民们培育了许多特色农产品，樱桃、番薯、香榧、覆盆子、柿子等。我们通过节会活动、乡村驿站、朋友圈等平台，把形式多样的土特产展示出来，帮助村民们把种出来的东西卖出去。”泉畈村妇女主任陈丽娟表示，该村村委正在探索“旅游+电商+农土特产”的新路径，将“绿色美味”销售至全国各地，带动乡村振兴、村民致富。(完)

关键词： 番薯 糯米 糊状 蒸熟 覆盆子