云南沱茶：以独特焦香味开启45年“法国之旅”

中新网昆明12月26日电 题：云南沱茶：以独特焦香味开启45年“法国之旅”

作者 罗婕

“巴黎红酒美，云南沱茶香。红酒和云南沱茶都需经过发酵的加工工艺，有着异曲同工的醇香之气。”25日，云南下关茶厂对外贸易有限责任公司产品质量总监昌金强在云南昆明讲述云南沱茶销往法国45年来的故事。

沱茶的形制有上百年的历史，经过蒸茶、袋揉、压制成型等多个步骤，将茶制成鸟窝形状。1902年以来，沱茶一直以生茶的形式存在，直到1975年，云南下关茶厂将延续了半个多世纪的沱茶形制运用在熟茶上，制成了云南沱茶。

1976年，一位法国商人费瑞德·甘普尔(Fred Kempler)在香港发现了形似鸟窝、色泽红褐的沱茶。他前往当时的云南下关茶厂参观沱茶生产制作过程，并在回到法国后立即订购了近2吨云南沱茶。

这批云南沱茶从香港维多利亚港启程，漂洋过海到达法国，从此有了一个新的昵称——销法沱。

昌金强介绍，销法沱能逐渐被法国人熟知，靠的是一场浪漫的“环法之旅”。“甘普尔先生头脑精明，善于经商，所以在资讯与媒介还不发达的时候，他开着一辆大篷车，带着妻子和儿子环法旅行，推销茶叶。他们都没想到，这款来自中国云南的茶叶会有那么好的市场反响。”

此后，甘普尔又带着销法沱前往意大利、德国、比利时等欧洲国家进行销售推广。45年来，销法沱逐步出口到世界30多个国家和地区，逐渐成为普洱茶的文化符号之一。

云南沱茶为何能深受法国饮茶爱好者的喜爱？“因为销法沱有着独特的‘焦香味’。”昌金强告诉记者，法国人不仅对销法沱类似碗状、鸟窝的奇特造型充满好奇，更是对其冲泡时产生的“焦香味”偏爱有加。

“甘普尔先生对销法沱香气的形容是smoky(带烟熏味的)，这种香味是茶叶在云南下关储存时产生的。”昌金强表示，云南下关低温、干燥的高原气候造就了带有烟香味的原料发酵熟茶，微生物参与分解代谢后，茶叶就转化出新的特殊气味，“这就是法国人认可的‘焦香味’”。

在云南沱茶销法45周年纪念版分享茶会上，不少曾经见证销法沱走向世界的茶厂代表和资深茶叶爱好者共同品鉴了纪念版销法沱。从事茶叶销售13年的品茶人蒋春莲表示，“如今的销法沱依旧能品出其独有的焦香味，入口丝滑柔顺，茶汤层次感、厚度非常好。它的风味与45年前销法沱一脉相承。”

云南下关茶厂对外贸易有限责任公司总经理汤一平表示，“45年来，曾经的云南下关茶厂几经变革，却从来没有停止销法沱的生产，让其传承发展至今，成为茶界历史上的标杆产品。”

“如今，销法沱逐渐从专供外销型产品走向国内市场，成为更多中国消费者的日常饮品，但其销往法国45年以来的故事值得被我们纪念，茶文化也需要一直传承下去。”昌金强说。(完)

关键词： 云南沱茶 甘普尔 1975年 焦香味 茶厂